春雨至，万物生，春天的味道藏在每一口时令美食里。眼下，春笋、马兰头、草头等时令春菜陆续上市，螺蛳也不例外。“明前螺，赛过鹅”，距离清明还有一段时间，带着泥土芬芳的这道河鲜美味提前“爬”上永康人的餐桌，撩拨着一众食客的味蕾。

2月28日，记者走访了华丰菜场附近的一家螺蛳店，经营了二十几年螺蛳生意的“螺蛳大户”王东海正麻利地把处理好的螺蛳装盆，几盆已经剪尾的螺蛳泛着光泽。在他身后，一名小工戴着橡胶手套在剪尾机前忙碌着，随着机器不停转动，一个个螺尾应声而落。

“老板，螺蛳怎么卖？”“小的8元一斤，中等的9元一斤，大的10元一斤，都是处理过的。来几斤？”记者刚要上前跟王东海打招呼，就有顾客凑近问价，爽快地拎走了8斤螺蛳。这位顾客是王东海的老主顾，他打开塑料袋，向记者展示里头的螺蛳：“我是开餐馆的，现在的螺蛳肉多，点的人不少。”

“螺蛳销售的黄金期已经开始了，这些是湖北的螺蛳，我们批发兼零售，这几天一天能卖出去两千多斤，有摊贩来批发的，也有饭店来采购的，自己吃的也不少。”王东海介绍，虽然一年四季都有螺蛳卖，但会吃的老餮们最惦记的还是清明前的螺蛳。现在的螺蛳经过一个冬季的“休养生息”，个头大、肉质肥美，壳里大多还没有小螺蛳，土腥气也不重。等过了清明，螺蛳就会进入繁殖期，壳里会有小螺蛳，影响口感和肉质鲜美度。

此外，记者在华丰菜场逛了一圈，发现不少摊位在售卖螺蛳，并且大多摆在显眼位置。记者打听了一圈，已剪尾的螺蛳根据个头大小，价格在每斤8元至10元不等，未剪尾螺蛳的价格普遍比已剪尾的每斤低2元左右。

随后，记者来到市区一家大型连锁商超，不出意外地在水产区看见了螺蛳的身影，标价牌上写着“已去尾”，售价为每斤9.9元。

该商超水产区的一名营业员告诉记者，螺蛳是近期卖得比较好的螺类之一，有不少市民购买尝鲜。随着天气转暖，螺蛳大量上市，预计销量还会进一步攀升。

螺蛳吃法众多，清汤炖煮尽显鲜香，香辣爆炒则是另一种风情，既能登上家常三餐食谱，也能在大排档铁勺的碰撞中翻腾。但需注意的是，螺蛳虽好吃，烹饪之前一定要清理干净，用清水养一养，水量尽可能大一些，也可以将螺蛳置于清水中，滴入几滴香油，加快螺蛳吐出泥沙。而在螺蛳烹饪过程中，务必经过高温炒煮至熟透才可食用。

融媒记者：张曼欣

融媒编辑：应祎

校对：董碧冰

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